香りが紡ぐ、
ここにしかないおいしさを。
口に入れた瞬間に広がる芳醇な香り。
心地よい食感と豊かな味わい。
身近にある焼き菓子の本質を見つめ直し、
ここにしかないおいしさを生み出します。
素材から生まれる情景と記憶
その地で大切に育てられた素材が生み出す、懐かしい香りや出会ったことのない香り。
それらが焼き菓子の甘い香りと混ざり合った時、私たちにさまざまな情景と記憶を思い出させます。
奥深い焼き菓子の世界へ
ほんの少しのこだわりの連続で、素材から引き出される食感や香りは違ったものに。
シェフの理想を追い求めた先に見える、
奥深い焼き菓子の世界を一緒に旅してみませんか。
自分の中にある本質的なおいしさに向き合うことで、さまざまな味わいや香りを生み出し、まるで異国の地を旅するかのような新しい体験をお届けしたい。そんな想いを込めて「ETEL（エテル）」というブランドを作りました。焼き菓子という枠にとらわれない多様なおいしさを、みなさまにお届けできますように。
田村浩二
神奈川県三浦市生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂「Restaurant FEU（レストラン フウ）」にてキャリアをスタート。ミシュラン二ツ星の六本木「Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）」の立ち上げに携わる。表参道の「L'AS（ラス）」で約3年勤めたのち、渡仏。World's 50 Best Restaurants 2019 の1位を獲得したミシュラン三ツ星のフランス南部マントン「Mirazur（ミラズール）」、一ツ星のパリ「Restaurant ES（レストラン エス）」で修業を重ね、2016年に日本へ帰国。2017年には、世界最速でミシュランの星を獲得した「TIRPSE（ティルプス）」のシェフに弱冠31歳で就任。World's 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。2018年12月に株式会社Mr. CHEESECAKEを設立し、代表取締役に就任。人生最高のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE」を展開し、2023年5月には、焼き菓子ブランド「ETEL」を立ち上げ、記憶に残る日常をおいしさという体験を通して作り続けている。
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